無需高筋粉的小麪包

原本是要做蛋糕的，在蛋黃蛋清分離後，自己順手把牛奶倒入了蛋清裏，就轉試做小麪包了，沒想到還挺成功的。

用料  

無需高筋粉的小麪包的做法  

1. 1⃣️準備兩個碗2⃣️雞蛋+牛奶倒入一個碗中攪拌均勻 3⃣️低筋粉+小麥粉+糖倒入另外一個碗中攪拌均勻4⃣️酵母倒入溫水中攪拌均勻5⃣️雞蛋牛奶和酵母水依次倒入麪粉裏6⃣️先用筷子攪拌均勻，然後用雙手揉成麪糰7⃣️油倒入麪糰裏繼續揉麪，若太粘可以參入少量的麪粉調整8⃣️按揉好之後可以在麪糰底部抹點麪粉放入碗中，按壓下面團，敷上保鮮膜發酵，發酵至兩倍大，差不多3小時這樣（如何判斷面團是否發酵好，用手指在麪糰中間按下去，不會反彈就是發酵好了）

2. 將發酵好的麪糰從碗裏拿出來，放在菜板上進行二次揉麪，然後揉成圓柱體，均等分成8個小麪糰，搓成小圓，擺放在鋪好的油紙上面，進行二次發酵（大概二十分鐘左右），在靜等麪糰發酵的同時可以把烤箱預熱起來上下管180度，10分鐘左右

3. 在二次發酵好的麪糰（如何判斷面團二次發酵好了，可以用手指輕按麪糰，它回慢慢回彈回來）上面塗上蛋液，撒少許黑芝麻，放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘

4. 烤好之後拿出來表面是有點硬的，屬於正常現象，隨着溫度下降會變鬆軟，同時在還有一點點餘溫的時候馬上裝入保鮮袋，這樣可以保持三天鬆軟可口。