中筋麪粉變高筋麪粉-拉絲小餐包只需發麪一次

疫情期間搶購了一袋50磅的中筋麪粉，可是後來發現全家其實更喜歡吃麪包。朋友說，中筋麪粉做麪包始終是饅頭味，可我必須把這袋中筋麪粉用完。

在好友的推薦下，我在中筋麪粉中加入麪筋，這樣就變成了高筋麪粉了。這個小餐包每天都要做，因爲太好吃每天16個都會被吃光。這個做法也是與衆不同，酵母是最後加的。

用料  

中筋麪粉變高筋麪粉-拉絲小餐包只需發麪一次的做法  

1. 偷懶做法直接用小熊揉麪機，牛奶、雞蛋、糖加入

2. 直接把雞蛋打散

3. 中筋麪粉加入麪筋混合均勻

4. 這是我用的麪筋

5. 揉麪15分鐘，連蓋一起放入冰箱冷藏2小時，如果準備早上烤麪包，可以冷藏一晚也可以。
   
   2小時後取出放在揉麪機上，加入5克發酵粉，揉麪機工作10分鐘，再加5克鹽，揉5分鐘。倒入融化的黃油揉麪機工作15分鐘。

6. 取出麪糰直接分割成16小塊，揉成光滑小球放入烤盤，放在一個下面有溫水的鍋上發酵至兩倍大。
   
   在麪糰表面刷牛奶，撒上芝麻。

7. 預熱烤箱356華氏度。放入烤盤烤15分鐘，烤好以後馬上出爐

8. 這絕對不是饅頭啊😋

9. 10寸烤盤做16個包，以上配方是用的10寸烤盤。後來我用8村烤盤烤了9個餐包，很完美，當然麪粉減少一些

小貼士

建議放在烤箱下層，這樣表皮不容易烤太硬。中筋麪粉和麪筋要混合均勻以後再倒入揉麪機