一個麪包賺200！今年最能賣上價的爆款山峯配方大公開！

創造新品有時候不需要苦思冥想，只需要在一個方向上靈光乍現。 而當下麪包的創意方向便是西點化——強調麪包的造型感，透過增加食用麪包的步驟讓消費體驗獨具儀式感。而這個概念的絕佳案例便是當下在超一線城市最具爭議的山峯麪包。 山峯麪包的創始品牌「NUDAKE」秉持着韓國的女團精神在產品造型上下足功夫。不單單體現在山峯這個作品上，更有小如指甲蓋一般的可頌。雖然在美食層面被詬病大失風味，卻十分貼合品牌的定位與運營模式

用料  

一個麪包賺200！今年最能賣上價的爆款山峯配方大公開！的做法  

1. 全部材料攪拌均勻（麪缸保持冷凍狀態）

2. 打至薄膜狀態（面溫24度）

3. 室溫發酵40分鐘。

4. 擀平長方形放冷凍30分鐘

5. 準備500克油片，面片的寬是油的2倍。高度一致，包起

6. 四折一次

7. 三折一次，放冷藏鬆弛30分鐘。

8. 最後擀至，寬40cm

9. 厚度0.4cm，沒有長度要求。

10. 裁成寬5.5cm、長12cm的長方形。

11. 長方卷八個一組，擺放在八寸模具中

12. 溫度27度，溼度70.發酵90分鐘

13. 上火200度，下火190度。

14. 牛奶電磁爐煮沸

15. 蛋黃加入玉米澱粉拌勻

16. 攪拌均勻加入抹茶粉溫度35

17. 加入淡奶油拌勻即可

18. 成品

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