脆皮吐司（做百變三明治就用它）

對三明治，我們總有數不完的idea🤷

雞胸肉、牛油果🥑、美食炒蛋🍳等等

朋友圈一翻，似乎每個寶媽都能三明治高手

但是製作一款健康優質的三明治，首先我們需要選擇一款適合做三明治的吐司🍞

挑選三明治吐司，需要滿足以下幾點：

1. 含水量適中
2. 有嚼勁且斷口型好
3. 麪糰彈性好，不易變形
4.易上手好操作😁（這個關鍵吧）
.
脆皮吐司很好地滿足了它的要求，切下來的脆皮，如果你喜歡，炸一炸還能當小零食嚼着追劇

用料  

脆皮吐司（做百變三明治就用它）的做法  

1. 除黃油外所有原材料低速攪拌至拌勻，轉高速至8成，即可以拉出厚膜
   
   加入軟化的黃油，打至出膜
   
   24℃，發酵40分鐘

2. 分割290克一個
   
   室溫鬆弛20分鐘
   
   將麪糰擀長後從一頭捲起，室溫鬆弛20分鐘後，再次將麪糰擀長從一頭捲起。注意切勿卷得太緊
   

3. 將二個麪糰放入450克模具（三能低糖模具），32度發酵1小時左右，至8分滿
   
   蓋蓋子：上210℃，下220℃，35分鐘
   不蓋蓋子：上170℃，下210℃，30分鐘
   
   

4. 烤後放涼，放入冰箱冷凍。做三明治的時候再復烤一下，恢復剛出爐的口感