爸爸糖同款奶酥吐司

用料  

爸爸糖同款奶酥吐司的做法  

1. 除了黃油和酵母外全部加入廚師機裏面，攪拌成一個麪糰

2. 三檔開始揉麪，這時候可以加入酵母，3檔揉5min，停一下用刮刀將底部麪糰掛上來.開4檔揉麪.每5min停下來看一下(揪一小團麪糰，撐開看延展性）

3. 15min後 可以拉出薄膜破口呈鋸齒狀.這時候加入提前軟化好的黃油.

4. 先用3檔攪拌3-5min.等黃油融合進去了，再用5檔攪拌.每3min檢查一下面團.防止揉過了.揉好的麪糰很有韌性.破洞邊緣光滑，拉開不容易斷.手套膜就成功了.

5. 麪糰在28度的環境裏發酵60-80min.在60min的時候手指沾點水在麪糰表面戳個洞.麪糰輕微回縮或沒有回縮整個麪糰也沒有往下塌陷.這樣就說明發酵好了.

6. 把麪糰倒在桌上輕拍排氣.疊被子樣的疊一下，翻過來，兩隻手給它整形成光滑的麪糰.蓋上保鮮膜鬆弛20-30min.同時開始製作奶酥

7. 提前軟化的黃油加入糖粉，拿打蛋器打發至羽毛狀，然後加入奶粉.用刮刀拌勻.拌勻後奶酥餡就做好了.然後加入小號保鮮袋中，拿擀麪杖擀薄擀大

8. 拿出麪糰，將麪糰擀成長方形，不需要太薄，稍微比奶酥片大一點就行.然後將奶酥餡放在麪餅上面.從寬邊捲起.卷好後稍微壓一下.用刀均分3份

9. 將有奶酥那面翻向上，頭端粘起來.三股編麻花辮一樣編起來.尾端粘緊，然後把頭端尾端擀麪杖擀平.向下翻粘起來

10. 450g吐司盒裏28度發酵.發至8分滿入烤箱下層170度上下火烤35min左右（烤箱提前預熱10-15min）.烤完後取出輕震出熱氣.倒扣脫模

小貼士

1.兩次發酵一定要28度發酵.因爲有黃油.第二次發酵溫度過高的話.黃油就化了
2.奶酥捲起來的是軟的.硬的就捲不起來了
3.烤箱烤的時候放在烤盤裏烤.會滴油
4.這款較甜.不喜歡甜的可以減少糖量
5.牛奶可以換成等量的水
6.我是用紅糖做的.所以顏色會較深.
7.黃油一定要提前室溫軟化
8.我也是學習視頻    來自小紅書（幸福de廚房）👍🏻