網紅大理石吐司.爸爸糖同款

在下廚房找到的配方及方法，適當做了調整，第一次試做比較成功，唯一不足之處是添加了低筋麪粉，面發酵的高度不太理想，本菜譜去掉了低筋粉配比。
一次發酵法！！

用料  

網紅大理石吐司.爸爸糖同款的做法  

1. 製作巧克力🍫餡料：除蛋白以外材料混合。

2. 可可粉我一直用的這款，口感很純正

3. 隔熱水攪拌使黃油融化並與其他材料混合融爲一體。

4. 溶解好後放入蛋白，此刻不需要隔水燉了，直接明火小火加熱不停攪拌。

5. 直至餡料攪拌成麪糰狀

6. 放入袋子裏，定型成長方形，放入冰箱冷藏半小時。

7. 麪糰製作：我是使用麪包機揉麪功能，先液體後固體，黃油先不要放。

8. 柏翠9709，事先將面桶放冰箱冷藏，使用選單13揉麪20分鐘，約15分鐘時放入軟化的黃油，整個揉麪約30分鐘即可出膜。揉好的麪糰放冰箱冷藏半小時。

9. 將麪糰和餡料取出，麪糰擀成可以包住餡料得尺寸

10. 包裹好。

11. 壓成長條

12. 疊被子一樣疊起來

13. 成這個狀態，再次擀成長條，再次疊被子式摺疊，就這樣疊3次

14. 疊完第三次時直接擀成長條

15. 平均切成4條，側面層次感出來了

16. 編小編，編的好醜੭😫੭

17. 兩頭向下折放入吐司盒

18. 利用烤箱發酵，38度發酵1小時8分滿狀態。底部放溫水增加溼度

19. 八分滿狀態，烤箱180度45分鐘加蓋烤。時間久一點沒事。一定要烤熟

20. 放涼切片。

小貼士

🍓之前酵母都是放4克，這次爲了縮減發酵時間，增加爲5克。
🍓利用烤箱發酵前提是烤箱具備發酵功能，如果沒有，可利用蒸鍋。