重料淡奶油吐司（消耗淡奶油簡化版手撕吐司一次發酵不用等待鬆弛）

食譜坊麪包 2.01W

2條450克吐司的量
之前有朋友說到手撕吐司最後一次擀卷非常吃力。的確，沒有鬆弛的麪糰經過兩次擀開卷起後會非常緊張，最後一次操作不好就容易扯斷筋。於是，試了這個簡化的方法，手撕效果也蠻好的。
用了大量淡奶油，想不香都難～做蛋糕剩下的奶油，打發失敗的奶油，都能派上用場了。

用料

高筋麪粉（新良頂焙）	500克
細砂糖	80克
1個雞蛋＋牛奶	270克（第一次做預留20克調整）
淡奶油	130克
耐高糖酵母	7克
奶粉	20克
黃油	40克
鹽	6克

重料淡奶油吐司（消耗淡奶油簡化版手撕吐司一次發酵不用等待鬆弛）的做法

牛奶，雞蛋，奶油，砂糖，酵母，麪粉，奶粉，按先液體後粉類的順序放入主鍋。
設定30秒，速度從3轉到6。這一步是混合材料，檢查麪糰的乾溼程度是否合適。
拿一點點麪糰，剛上手有點粘，搓幾下成光滑的小球，麪糰就比較合適。
如果偏硬偏幹，加5-10克牛奶。
如果很粘手，加10克麪粉。
繼續設定13分鐘揉麪模式。
準備好軟化的黃油和鹽，黃油能輕鬆戳個洞，就軟化好了。
揉麪4分鐘後，從鍋蓋的小孔，用勺子或小刮刀把黃油和鹽加進去。
中途不停機，直到揉麪結束。
揉好的麪糰，能撐出有韌性的薄膜，破洞邊緣是光滑的。
平均分割6個麪糰，滾圓。
蓋上保鮮膜，防止表面變幹。
不用等待鬆弛的時間，取一個麪糰，收口朝上，擀成手一卡長的橢圓形，捲起來，挨個操作6個，按順序排好。
取第一個卷，還是收口朝上，按扁，擀長。長度儘量長一些，可以用左手提着，右手擀，大約50釐米左右。
然後略緊的捲起來，如果揉麪墊不夠長，可以先擀上半部分，捲到一半後再挪到上面擀下半部分。
卷的圈數比平時做吐司的3圈多。圈數多，手撕效果更好，所以前面在不擀斷筋的情況下，儘量擀長
6個卷朝一個方向放入吐司盒，進行發酵。
烤箱或發酵箱36度，旁邊放熱水。因爲裹得緊，又只做一次發酵，發酵的時間比平時長，我在冬天氣溫9度的時候，發了2個小時20分鐘，做個參考，更重要是看狀態。
發酵7分滿，預熱烤箱。
風爐160度，35分鐘。
平爐180度，40分鐘。
用的吐司盒顏色不同材質不同，烤的時間也需要做一些調整，按平時習慣的溫度和時間來吧。
出爐後馬上倒在底部通風的冷卻網上，側躺姿勢。
掰開看看效果
這是冷過夜的
大片的撕着吃半條，剩下的切片冷凍起來，當早餐很方便。