奶酪粉淡奶油•花朵麪包😋（芝士蛋黃醬蔥香火腿肉鬆餡）

超有料的一款麪包，由內而外豐富的口感，柔軟的麪包體，可愛的花朵造型。😋

⚠️⚠️夾餡可以換成豆沙，椰蓉，奶黃等其他自己喜歡的餡料，或者不用夾餡也非常好吃。
⚠️⚠️表面裝飾也可隨意，沒奶酪粉可篩高粉或者直接刷蛋黃液。也可出爐趁熱刷液體黃油、牛奶或者蜂蜜水使表面柔軟有光澤。
⚠️⚠️淡奶油+雞蛋=180克即可，牛奶量根據麪粉吸水量可增減20克。
⚠️⚠️配方用量做了一個8寸花朵麪包和3個麪包卷，可減半做6寸或7寸圓模1個。

用料  

奶酪粉淡奶油•花朵麪包😋（芝士蛋黃醬蔥香火腿肉鬆餡）的做法  

1. 1.除後入的鹽和黃油外，所有混合的液體類倒入混合的粉類中混勻，入廚師機低檔成團。
   2.中高檔攪打至麪糰表面較光滑，加入鹽，低速混勻，中高速攪打出粗膜。
   3.加入黃油，低速混勻中高速打出手套膜。
   
   ⚠️⚠️注意控制面溫！夏季所有液體冷藏包括廚師機打面鉤！麪糰出缸溫度在26度左右爲宜！時間控制在30分鐘以內！
   ⚠️⚠️淡奶油+雞蛋=180克即可，牛奶量根據麪粉吸水量可增減20克。

2. 打好的麪糰拉緊表面團圓，溫度28度，溼度75%的環境下發酵至體積增大兩倍，戳洞檢查不回縮不塌陷即可。

3. 發酵期間製作餡料👆（根據自己口味選擇，可加可不加。）
   1.牛奶+芝士片+蛋黃醬+黃油隔水小火加熱融化或者微波爐高火間斷叮1-2分鐘至融化。
   2.加入肉鬆、火腿丁和香蔥混勻。

4. 一發結束，取出麪糰扣拍排氣，分割爲等份小麪糰收圓，室溫密封鬆弛10分鐘。

5. 整形👆
   1.取一個小麪糰扣拍成邊緣較薄的圓形麪皮
   2.包入餡料捏緊收口。
   3.整理麪糰輕輕搓圓搓高些。

6. 5個一組放入墊好油紙的圓形模具，入發酵箱溫度32度溼度75%時間25分鐘。

7. 1.發酵好的麪糰體積增大兩倍，如同花瓣狀擠在一起，手指輕壓可以緩慢回彈。
   2.烤箱160度風焙烤模式開始預熱。
   3.表面刷蛋黃液，每個花瓣割口裝飾，撒白芝麻篩奶酪粉。

8. 入烤箱下層160度風焙烤10分鐘，加蓋錫紙和烤盤繼續烤15分鐘。
   
   ⚠️⚠️根據自己烤箱脾氣調節烤制的時間和溫度

9. 出爐震出熱氣，脫模放晾架上散熱。

10. 😋柔軟的麪包體，豐富的餡料。

小貼士

1.根據麪粉吸水量預留一部分液體逐漸添加。
2.根據烤箱脾氣調節烤制的時間和溫度。
3.發酵以狀態爲主時間只是參考。