【消耗乳清】酸奶乳清綿軟白吐司麪包機版免手揉輕鬆出膜水合法

基本上每個禮拜都會自制希臘酸奶，超級濃厚，個人非常喜歡，跟外面買的完全不是一回事兒，所以每個禮拜都會有乳清這個產物，基於不浪費食物的原則，都會用於做麪包哈。

用料  

【消耗乳清】酸奶乳清綿軟白吐司麪包機版免手揉輕鬆出膜水合法的做法  

1. 這個就是酸奶過濾的乳清，很酸，單喝入不了口哈，做麪包有酸奶的清香，不會很膩，適合夏天。

2. 我做麪包的方法都會用水合法，我比較懶，而且不喜歡手揉，前一天晚上把所有的材料除了黃油和鹽還有酵母其他都混合在一起，不需要光面。然後蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏一晚，麪粉充分吸收水分後會自動出粗膜哈哈，真的是懶人必備。以前不愛做麪包有了這個辦法真的會愛上做麪包哈。

3. 第二天把麪糰拿出來，用剪刀剪成一塊塊丟進麪包機，加入黃油酵母和鹽，鹽和酵母不要放一個位置，影響發酵。

4. 然後，啓動半個小時的揉麪，這個方子麪包很軟含水量很高所以一開始會很黏糊，請不要懷疑，就放心交給麪包機吧。

5. 半小時之後的麪糰很光滑。

6. 手套膜還不錯吧，不用廚師機也很棒。

7. 接下來麪糰繼續發酵兩倍大，用手指戳不回彈就ok了，如果碰一下就縮回去那說明麪糰發酵過頭了那就失敗了，發酵好後面團分成三份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，之後多次摺疊最後擀成牛舌狀捲起來放入吐司盒（這個吐司盒是450的）。最後放入烤箱發酵至八九分滿，記得在烤箱裏放碗水，保持溼度。

8. 二次發酵完成後，烤箱預熱180度，然後繼續180度35-40分鐘。烤到中途時候如果發現最上面的顏色有點深，可以蓋上吐司蓋或者蓋一張錫紙，烤後拿出自然晾涼。

9. 今天配牛排吃哈。做點白吐司其實最好了，每天可以換不同的口味二次製作，比如加點肉鬆烤制一下，加點巧克力，加點香蕉，加點蛋…都很不錯哦。

10. 吐司邊還可以抹點黃油烤一烤，撒點白糖美味～

11. 切片，吃一部分，冰箱速凍一部分，隨吃隨熱，不需要做一回天天吃同款哈哈，也是我的懶人必備。

小貼士

沒有乳清可以用水或牛奶代替，此款方子就是簡簡單單很清爽，沒有過多的添加，不甜膩，非常適合夏天。
下期我出個具體做希臘酸奶過濾乳清的食譜哈。