向日葵麪包

向日葵是嚮往光明之花，象徵着健康、快樂、活力。希望在這個即將到來的盛夏，考生們都能一舉奪魁，奔赴光明的未來！

所用模具：風和日麗八角星型模MY362315(黑色）或法焙客八角星型模FB30730（金色）。
配方量可做6個麪包。

用料  

向日葵麪包的做法  

1. 先稱量好所需材料。
   製作南瓜泥：提前將南瓜去皮切小塊，放入可微波碗裏，蓋上蓋子，蓋子邊沿留條讓蒸汽出來的縫隙。微波爐高火加熱6-8分鐘，至南瓜肉熟透可輕鬆用筷子戳透的程度。(相較於水蒸，微波爐加熱南瓜不會進水。)

2. 將除黃油以外面團原料混和，麪糰揉出厚膜後，加黃油，慢速攪拌均勻，快速揉出手套膜。

3. 夏天室溫基礎醒發25-30分鐘。

4. 等待麪糰發酵的時間可以先製作酥皮。

5. 黃油軟化，加糖粉混合攪拌均勻

6. 加入蛋液攪拌均勻

7. 可可粉，奶粉，低粉混合在一起，過篩後加入攪拌均勻。冷藏備用。

8. 麪糰發酵至兩倍大即可。

9. 將麪糰分割麪糰成60g和20g兩種，各6個。揉圓擺盤松弛10分鐘。（天氣太熱可冷藏）

10. 20g麪糰拍扁排氣，擺入模具正中。

11. 再取一個60g麪糰，擀薄擀圓成直徑約15－16cm的麪皮。

12. 將麪皮放入模具中，蓋住正中的小麪糰，用手指將麪糰與模具均勻貼合。（側面的麪糰高度約在模具的二分一處）

13. 取酥皮20g，揉圓壓扁，在正中凸起的麪糰表面蓋上酥皮。

14. 用刮刀在酥皮表面劃出格子花紋。

15. 全部完成後，將模具擺入烤盤中。 烤箱開發酵功能，進行醒發。

16. 麪糰發酵至7分滿左右即可。

17. 放入烤箱中下層，烘烤溫度上火150度，下火180度，烘烤18分鐘左右。麪包出爐後脫模，移至晾網架上晾涼。

18. 等待麪包冷卻時，可以製作巧克力乳酪餡料。

19. 巧克力和淡奶油（A）混合加熱製作甘納許

20. 奶油奶酪軟化，加細砂糖攪拌至細膩光滑

21. 分次加淡奶油（B）攪拌均勻

22. 加入甘納許攪拌均勻

23. 製作好的餡料裝入裱花袋中冷藏儲存（3天左右)

24. 放涼後，在麪包底部戳洞，擠入適量餡料。

25. 如果想吃冰面包，可以做好後密封冷凍一夜，吃之前，室溫下回軟即可。

26. 向日葵是嚮往光明之花，象徵着健康、快樂、活力。希望在這個即將到來的盛夏，考生們都能一舉奪魁，奔赴光明的未來！