富澤商店Monamie100%中種 K6QT輕鬆出手膜

最近愛上中種，讓酵母、水和麪粉在低溫中盡情舞蹈。此方中不含淡奶油，適用兩個450g吐司盒。
另外由於麪粉量不適合手揉，大膽嘗試買來就用了兩次的6QT，30分鐘輕鬆出手膜。
上述麪糰夏季製作，北京室溫開空調27度，所以全部液體要冷藏。

用料  

富澤商店Monamie100%中種 K6QT輕鬆出手膜的做法  

1. 中種混合刮刀攪拌至無干粉，室溫靜置30-45分鐘，入冷藏放17-24小時。拿出麪糰撥開裏面是大孔洞狀態。                                        

2. 麪糰剪成小塊放入6QT，加入除黃油外所有主粉材料stir檔7分鐘，停2-3分鐘。這時我的麪糰還是半乾溼分離狀態。2檔開機10分鐘，過程中慢慢沒有溼材料了，很是欣喜。停機1-2分鐘。噪音實在太大把我家大神嚇回了宮。

3. 加入冷藏黃油掰幾塊，stir檔7分鐘。停2分鐘。2檔開機9分鐘，一定不能超過10分鐘。然後麪糰就槓槓了，26度以內，做啥都好用😁😁。一般麪糰整形後放入烤箱加盆熱水密封溫度33度，溼度75，2發45分鐘左右。

4. 香酥菠蘿包，8cm布里歐修的模具麪糰47g酥皮24g 180度風爐15分鐘

5. 抹茶旋風吐司。170度風爐25-35分鐘，模具大小不同時間不同。兩種麪包製作時間有點長 用不到的麪糰先放冷藏。

6. 菠蘿包密封儲存三天有些老化。吐司吃不完儘量提前預留冷凍儲存。以上是全家人一週早餐，感興趣的朋友可以嘗試一下哦。