香蔥肉鬆吐司🍞

用料  

香蔥肉鬆吐司🍞的做法  

1. 除了黃油以外，把其他所有材料放入廚師機或者麪包機，如果都沒有，手揉也是可以的，不過比較費力。揉成麪糰後加入黃油，繼續揉，直到麪糰光滑

2. 黃油切小塊，我用的是發酵黃油，含水量比較高

3. 揉成這樣的麪糰，開始發酵，放到溫暖的地方，2倍大，裏面有蜂窩組織

4. 發酵好了，手指插進去不回縮，我手指沒沾麪粉，所以忽略那個像肚臍眼的孔

5. 倒扣出來，

6. 稍微排氣，揉成團，然後保鮮膜蓋住，靜置15分鐘。如果十五分鐘後，擀的時候麪糰回縮的厲害，那就再呆一刻鐘再做。

7. 準備香蔥，我是在麪糰第一次發酵的時候，把蔥洗淨，然後晾乾，再切成小丁

8. 肉鬆

9. 麪糰擀成大面片兒

10. 三邊抹上沙拉醬，⚠️沙拉醬不宜多，薄薄一層就可以，抹多了，烤熟不成形

11. 放上肉鬆

12. 撒上香蔥

13. 然後捲成卷

14. 中間切一刀，頂端不切段

15. 切面朝上，然後擰麻花

16. 然後首尾相連，然後把首尾結合的地方放最下面

17. 上面是這樣的

18. 二次發酵，35°，50分鐘（現在天氣熱了）冬天的時候時間要長，發到八分滿就可以了

19. 烤箱預熱，180°，40分鐘。根據自己烤箱實際溫度烤。

20. 也可以把發酵好的麪糰分成三等份

21. 擀長，抹沙拉醬，撒上蔥花和肉鬆，然後自上而下捲起來。

22. 捲起來，先放置一旁，等其他兩份也同樣捲起來，再處理第一個麪包卷

23. 第一個是在麪包卷中間切一刀，切面朝上，然後捲起來（像卷麻花一樣）。第二個是把麪包卷分成三等份，切兩刀，編三股辮兒，首尾相連就可以了

24. 然後再二次發酵，35°，40分鐘，現在天氣熱了。發到八分滿就可以了，根據情況定時間。只要發到八分滿就行。

25. 二發之前和之後對比圖片

26. 刷一層蛋液，200°25分鐘，然後轉180°15分鐘。也要根據自己的烤箱設定溫度。

27. 烤好啦～～～

28. 成品圖

29. 好吃又好看！