肉鬆香蔥淡奶油吐司🍞綿軟吐司與鹹香肉鬆的完美結合✌️

端午在家幹嘛？擼麪包的路上，我們一直不停歇～今天擼了一個肉鬆香蔥淡奶油吐司，聽這個名字就有一種肯定很好吃的直覺😺吐司我用的是我以前的配方，結合了肉鬆和香蔥，簡直就是人間美味～湯圓粑粑在減肥，回家還是沒忍住吃了半個，還有在一邊一口一口等着粑粑投食的湯姐，爺兒倆一會大半個就消滅掉了～
       端午在家擼個它，全家早餐就夠啦～
       配方可以做450g吐司盒吐司1⃣️個～

用料  

肉鬆香蔥淡奶油吐司🍞綿軟吐司與鹹香肉鬆的完美結合✌️的做法  

1. 揉麪這一步參考我之前發過的，，配方一摸一樣，揉麪狀態、時間都是一樣的～有人上次問這個配方不放黃油嗎？是的，不需要、不需要、不需要～～因爲淡奶油用量足夠多～

2. 揉好的麪糰放進容器中，室溫發酵至兩倍大～我的室溫25度，發酵大約一小時～

3. 發酵好的麪糰取出，輕拍麪糰排氣～滾圓蓋上保鮮膜靜置20分鐘～滾圓手法可以參考我之前發的操作步驟視頻～

4. 精置的時間，把小蔥碎切好～肉鬆、沙拉醬準備好～一定有人會問大蔥可不可以？理論上是可以的，但我個人覺得小蔥更甜，更適合做甜品～

5. 靜置好的麪糰擀開，儘量擀薄一點，粘手的話撒一些乾粉～

6. 撒上肉鬆，擠上沙拉醬，再撒上小蔥碎～我沒具體寫多少克的量，自己喜歡吃某一樣就可以多放一些，這個看個人的喜好～底邊用手指壓薄～

7. 將麪糰從上到下捲起來，底邊捏緊～一定要捏緊，否則露餡兒不好處理～

8. 用刮板把麪糰從中間切開，注意頭不要切斷～

9. 將餡料轉過來朝上～

10. 從頭到尾交叉着捲起來，底邊捏緊～

11. 兩頭向下放進吐司盒～

12. 放到烤箱，開啟烤箱發酵功能，35度發酵40-50分鐘，可以放一盆45度左右的溫水幫助增加溼度～

13. 45分鐘後，我的吐司發酵到7分滿～取出刷蛋黃液，同時預熱烤箱，上火160度，下火190度～這個吐司烤的時候膨脹力很大，建議發到7分滿就可以烤了～

14. 上火160度，下火190度35分鐘～

15. 烤15分鐘左右加蓋3層錫紙，以防上色過深～

16. 烘烤完成立刻取出放到烤架上晾涼，涼下來就可以品嚐美味啦～

17. 快來做起來，嚐嚐這完美的組合吧～

小貼士

1.我的18分鐘揉麪法是根據我的機器揉出手套膜所需的時間計算出來的，不一定適用於每個人的機器，所以不要以時間爲參考標準，要以實際的拉膜狀態去判斷～
2. 麪糰的狀態會隨着溫度和溼度的不同呈現不同的狀態，所以就算是同樣一款品牌的麪粉，在不同的室溫也會呈現些許不同～我用的麪粉是新良日式高筋麪粉～此配方含水量大，開始麪糰粘手是正常現象～只要麪糰揉到位就不會那麼粘手啦～
3.揉麪過程中一定要注意室溫，室溫過高，麪糰就會越揉越熱，溫度升高後酵母就會提前發酵，麪糰就會越揉越粗糙～所以爲了避免這個情況，可以在揉麪以前將揉麪桶放進冰箱冷藏十分鐘，所有的液體都用冷藏過的，室內開窗通風，會有效降溫哦～
4.麪包冷凍儲存，吃之前表面噴水放進烤箱180度烘烤5分鐘即可～
5.我的VX號：kangkang920705
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