【100%中種】北海道葡萄乾吐司（麪包機版）

當家人在要求上有了分歧🤔

粑粑想吃北海道，麻麻想吃葡萄乾吐司。

小孩子才做選擇，我們兩個都要。

兩者合二爲一，誕生了北海道葡萄乾吐司。既有濃郁奶香，鬆軟麪包，還有葡萄乾的甜蜜。也算是up的葡萄乾吐司第三彈。

北海道吐司相比普通吐司，着重強調天然奶香味和綿柔的口感，透過加入牛奶，淡奶油，奶粉，黃油四種乳製品，使吐司奶香味達到max❤

用料  

【100%中種】北海道葡萄乾吐司（麪包機版）的做法  

1. 【中種麪糰】材料加入麪包桶，自動和麪18分鐘，冷藏發酵15個小時以上。

2. 發酵好的麪糰剪成小塊加入【主麪糰】材料，除黃油和鹽以爲，啓動自動和麪18分鐘。

3. 第一個和麪程序結束後，加入軟化黃油和鹽，自動和麪25分鐘，揉至完全擴展階段（手套膜）
   ⭐期間要不斷檢視麪糰狀態避免面溫過高。

4. 揉好的麪糰，室溫（25~28度）發酵兩倍大，手指粘粉戳洞不回縮不塌陷。

5. 麪糰排氣，分成三分，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

6. 麪糰擀開，翻面捲起，再擀開，翻面，撒葡萄乾，自上而下捲起，收口朝下。
   ⭐葡萄乾提前蒸10分鐘。

7. 1️⃣放入麪包桶，啓動發酵選單，發酵至7-8分滿。
   2️⃣啓動烘烤模式，36分鐘。

8. 烤好的麪包立馬取出放涼。

9. 徹底冷卻後就可以切片啦！

小貼士

❗現在天氣熱液體要用冰的。
❗一發二發沒有具體時間，主要看狀態。