迷你香蕉可頌麪包

今天做了一款簡單的迷你香蕉丹麥麪包。
疊被子這類麪包成型都比較簡單，就是疊被子時容易出現問題，比如麪糰和油脂的軟硬度不符合，就會失敗，發酵時溫度過高，也會導致麪糰油脂滲出來，烘烤時溫度掌握不好，也會導致麪包沒有均勻的蜂巢狀等一系列問題。所以在疊被子時一定要注意這些細節，不然會不容易成功的。

用料1 

用料2 

迷你香蕉可頌麪包的做法  

1. 將攪拌完成的麪糰3折3次擀壓摺疊，擀壓至0.5釐米厚

2. 分割成高18釐米，寬10釐米的三角形

3. 在麪糰表面劃上一刀

4. 放入香蕉

5. 將三角插到刀口裏面

6. 放入烤盤以溫度28℃，室溫發酵60分鐘

7. 發酵好，表面刷上蛋液，沾上白芝麻

8. 以烤箱溫度200℃烘烤15分鐘