👑王后「全麥燙種吐司」

全麥也拉絲‼️三天還柔軟💓自制燙種全麥吐司營養又健康，柔軟拉絲口感很棒，有一股自然的麥香味，非常適合健身和減脂期的小夥伴~

燙種：
在麪糰中加入熟麪糊，目的是爲了增加麪糰的吸水性，延緩老化，倍加柔軟，保溫時間極大地延長，跟湯種沒有根本的區別。

✨三能低糖吐司盒450g

用料  

👑王后「全麥燙種吐司」的做法  

1. 準備所需材料，提前一晚製作燙種。

2. 將燙種材料混合，保鮮膜貼合面團表面封好，放涼後冰箱冷藏一夜，隔天使用。

3. 酵母加水融化，加入除黃油外的主麪糰材料，揉至初步拓展階段。

4. 用刮板切一小塊麪糰，慢慢撐開，出現厚膜有彈性，然後加入黃油繼續揉。

5. 差不多5分鐘左右，揉成這樣就可以了，有全麥粉不要求到完全擴展階段，撐開有薄膜就OK了。

6. 室溫發酵至二倍大，用手指戳個洞，微微回縮就好了，可以看到底部有很多小氣孔。如果回縮很厲害說明還沒有發到位；塌陷了則說明發過了。

7. 發好麪糰輕壓排氣，分爲三份，滾圓鬆弛15分鐘；取出一個麪糰牛舌狀擀開卷起來，鬆弛15分鐘進行第二次擀卷。

8. 烤箱發酵功能，35度50分鐘左右 （沒有發酵功能的烤箱裏放一碗熱水，或者用發酵箱）；發至8分滿取出，預熱烤箱，在預熱的同時餘溫會繼續發酵至9分左右，這個時候就可以進烤箱了，170度烤30分鐘左右。

9. 出爐震一下網架晾涼，密封儲存。

10. 雖然是全麥，但是非常柔軟，而且一點也不幹。

小貼士

✨ 配方水量預留10g左右，根據不同麪粉的吸水性及天氣情況來增減水量。

✨ 烤箱的溫度時間僅供參考，具體以自家烤箱脾氣調節。