土豆麪包（一發）

本來是打算用小高姐的方子，但拿了兩個土豆削好皮一稱已經240克了，剩下的不打算做別的，而且既然叫土豆麪包，土豆比例大一些也挺好。

用料  

土豆麪包（一發）的做法  

1. 
   做的過程沒有拍圖，步驟很簡單，只用了一次發酵。
   
   1  土豆削皮，一個土豆縱切爲三片（厚度大概2釐米）用蒸鍋蒸大概20分鐘，用筷子試試能扎透取出，趁熱用硅膠鏟壓成土豆泥，不需要非常碎。
   
   2  將120克牛奶分三次放入土豆泥攪拌均勻同時達到降溫的目的，攪拌後的土豆泥用手感覺一下溫溫的不燙就可以了。
   
   3  將麪粉，土豆泥，糖，鹽，酵母放入麪包機，用生麪糰功能攪拌五分鐘左右加入黃油，再攪拌約10分鐘取出放案板上。
   
   4  麪糰直接分割爲8份，沾乾麪粉整形揉圓（手粉我用的全麥粉，所以看起來表面有些黑點點）做好的生胚擺放在墊了油紙的烤盤上，上面再蓋保鮮膜，放入烤箱室溫發酵約1小時。
   
   5  烤箱上下火180度預熱，中層，生胚表面刷少許玉米油或者黃油，烤制20分鐘左右，觀察表面上色情況自己決定是否加蓋錫紙。
   
   
   注意：原配方用了2克酵母，我用的鮮酵母大概6克，感覺發酵過程一小時足夠了，按1：2比例的話乾酵母用3克比較理想。
   
   原配方用35克糖，我用了30克，能吃到甜味但不太甜，算是比較舒服的口感，應該還可以再減一點。
   
   目前配方中的120克牛奶和出來的麪糰，成團了但還是有些沾手，下一次打算減到110克。
   
   總之配方中除了高筋粉，其他材料都可以自行調整，做出自己滿意的麪包。