大理石紋金磚吐司

每一個愛好烘焙的人，都有一個開酥夢。卻一直遲遲不敢動手，真做起來需要勇氣啊！
天氣轉涼，趕緊先來一款比較簡單一點的大理石吐司練個手吧，不用害怕天熱不好做，不用害怕混酥之類問題。
做好以後不光有像大理石一樣的漂亮花紋，鬆軟的麪包，夾着綿綿的甜豆沙，口感也相當棒。
一旦練好手，就可以整開酥啦！

（ 製作金磚吐司，模具是屋諾UN15002（320g）吐司盒。會有損耗，爲了成品效果，會選用比較漂亮的吐司條，多出來的部分可以放去其他模具烘烤食用。如果比較熟練，此配方的2倍量可以做3個金磚吐司。配方量也可以用一個450g吐司模具製作。)

用料  

大理石紋金磚吐司的做法  

1. 麪包桶內放入雞蛋—牛奶—細砂糖—鹽—奶粉，細砂糖和鹽分別放在不同的角落。

2. 放入高筋麪粉，上面用手指戳一個小坑，放入酵母。

3. 開啓揉麪程序，揉至麪糰拓展階段時，加入黃油。

4. 繼續高速揉麪20分鐘，揉至麪糰出膜。

5. 麪糰蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。大約1小時。溫度控制在28度左右。室溫比較高可以放入冰箱冷藏發酵。室溫較低可以放入烤箱開30度，放一碗溫水發酵。

6. 揉麪墊上撒手粉（高筋粉），取出發酵好的麪糰，輕壓排氣。

7. 擀麪杖擀成長方形，20*30cm左右。

8. 三分之二的面積鋪上豆沙。注意邊緣不要豆沙。

9. 左邊的麪皮蓋住中間的豆沙。

10. 再向右邊折一次。

11. 90度旋轉一次

12. 上下擀平。

13. 左右兩邊往中間二分之一處摺疊

14. 再對摺

15. 90度旋轉，鬆弛10分鐘後，再上下擀平。

16. 切除左右兩邊的不均勻面團，中間的麪糰切12份。我們只要用比較好看的9條，剩餘的邊角料可以放入其他模具發酵烘烤。

17. 取三條麪糰，一頭捏起來，三條分開，側面有花紋的平鋪在上。手掌將其壓平。

18. 編辮子一樣編起來。

19. 注意花紋的面要平鋪編，不要翻過來。如圖。收尾處捏緊。

20. 兩頭收進底部，捏好。

21. 放入模具中。

22. 烤箱底部放溫水，進行二次發酵，溫度38度。

23. 發酵至八分滿時，取出。預熱烤箱5分鐘，上火160度，下火190度。

24. 模具蓋好蓋子，編辮子的麪包發酵會慢一點，也可以等到發酵九分滿的時候蓋蓋子。

25. 放入烤箱中層烘烤30-35分鐘。上火160度，下火190度。具體時間根據自己家烤箱脾氣調整。

26. 烘烤完成後取出，震兩下，震出熱氣，取出麪包，放在晾架上晾涼。

27. 切塊食用，大理石紋很漂亮。

小貼士

1、材料按照順序放入麪包桶
2、夏季室溫超過28度可以放入冰箱冷藏發酵。冬季室溫過低可以放入烤箱內發酵。
3、此配方可以用450g吐司模具製作。