外脆裏嫩的披薩餅坯（推薦）
我去朋友家吃披薩🍕，覺得她做的餅比我（在下廚房看過試過很多方子）的香！哪怕沒有料，只是餅坯就足夠好吃，而且屬於厚餅足夠飽腹，在家吃就不需要另備主食！
她的方子是在一本烹飪書上看到的，而且在下廚房沒有看到類似方子，所以我整理出來主要是方便我自己看，有興趣的朋友也可以試試！
作者說：我試驗了幾種披薩餅坯的配方，最終（出版）確定這個配方口感最好，烤出的餅皮內部鬆軟、表皮酥脆。
該方子的用量做2個10寸餅坯。
用料
| 中筋麪粉 | 260g |
| 黃油 | 8g |
| 植物油 | 8g |
| 水 | 130g |
| 鮮酵母 | 4g |
| 泡打粉 | 3g |
| 煉乳（可用奶粉代替） | 12g |
| 鹽 | 3g |
| 白糖 | 16g |
| 雞蛋 | 1個 |
外脆裏嫩的披薩餅坯（推薦）的做法
白糖、酵母和水放入碗中攪拌至全部溶解。
麪粉、煉乳、鹽、植物油放入盆中，加入步驟1的酵母糖水 和成麪糰， 再加入室溫軟化的黃油揉搓均勻。
蓋溼布醒發至原體積2倍大。
發酵好的麪糰揉搓至完全排氣，分成2份，擀成圓餅，用手反覆拋幾次，使餅皮中間薄邊緣厚。
把餅放入刷過油的披薩盤中，用叉子在表面叉些小孔，加蓋醒發15分鐘。
餅皮表面刷一層全蛋液，放入烤箱下層，200攝氏度烤8-10分鐘。（餅皮稍稍上色即可因爲放入餡料後還要再繼續烤制）
