黑椒雞肉/蝦仁披薩（8寸）

用料  

黑椒雞肉/蝦仁披薩（8寸）的做法  

1. 披薩餅皮的料除了黃油外先混合揉成光滑麪糰，加軟化的黃油繼續揉至能抻出厚膜（不用到手套膜）

2. 揉好的麪糰30度左右發酵，發至2-2.5倍大

3. 排氣，滾成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘

4. 西紅柿去皮切小丁加糖、鹽和黑胡椒中火熬煮，至水份基本全揮發，成濃稠的番茄醬。

5. 青椒洋蔥香菇幹鍋翻炒，不要加油，把菜中的水分烘出來並斷生

6. 鍋中加少許油炒熟蝦仁，加適量鹽和黑胡椒粉調味

7. 或鍋中加少許油炒熟雞胸肉，加適量鹽和黑胡椒粉調味

8. 鬆弛好的麪糰排氣擀成圓形，放入披薩盤，整形，叉子叉些孔

9. 餅皮上塗番茄醬，撒少許芝士；鋪上青菜、蝦仁/雞肉，最後鋪滿芝士碎。（鋪滿食材的步驟忘記拍照了）

10. 入烤箱210度18分鐘。（這個是用的午餐肉）

11. 這個是雞胸肉披薩

小貼士

1、麪糰發好後一定要充分鬆弛，不然整形時會回縮
2、番茄醬要熬煮的幹一些，糖和鹽的用量依個人口味，開始先少加一點，中途嘗味，不足的再調整
3、炒青菜時不要加油，直接熱鍋翻炒即可，這樣水分才能被烘出來
4、食材隨個人喜好，放什麼都行，培根、火腿、午餐肉、雞肉、牛肉、蝦仁……喜歡什麼放什麼
4、個人認爲披薩好吃與否重點在於番茄醬和芝士；番茄醬有專業做法，我這個只加糖鹽黑胡椒粉，味道也還不錯；芝士要有馬蘇裏拉，我用的安佳，拉絲效果好