媲美達美樂的蛋黃邊披薩（附披薩胚詳細做法）

一直特別喜歡達美樂的蛋黃邊 疫情期間想吃不敢訂🤦🏻‍♀️
然後下廚房搜了好久 終於找到了@燦燦閃着光 用了她的蛋黃醬製作方法稍加改動…和達美樂一模一樣的味道～
餅皮是兩個9寸胚子的量 如果你沒有模具的話就無所謂尺寸了 如果只想做一個就用料減半 希望你們也能做出好吃的披薩🍕
我用的是金像麪粉 吸水性比較強 你們可以先放水130 差不多成團的時候按一下軟硬 如果硬就再加10g水
如果不放蛋黃醬 就是普通田園披薩 也很好吃😋

用料  

媲美達美樂的蛋黃邊披薩（附披薩胚詳細做法）的做法  

1. 先把鹹蛋黃上鍋蒸熟 把黃油拿出來軟化（忘記拍）

2. 除黃油所有材料放進麪包機 順序爲先放水 再放高粉 再對角放鹽和糖 中間挖一個小洞放酵母：如果沒有面包機就先用筷子攪成絮狀 然後水揉成團

3. 剛剛成團一定記得按一下看看麪糰軟硬 然後再揉一會放進軟化好的黃油

4. 揉好的麪糰

5. 發酵 35度左右 放一杯水

6. 然後做蛋黃醬 蛋黃中加入玉米澱粉

7. 攪勻

8. 牛奶中加入白糖 攪勻然後放入鍋中小火加熱至微微冒泡

9. 熱好的牛奶順着碗邊一點一點的倒進蛋黃糊 邊倒邊攪拌！！！不要把蛋黃燙熟

10. 重新倒回鍋中 小火一直不斷地攪拌 慢慢就變成醬的樣子了

11. 粘稠之後關火把鍋拿開 用餘溫再翻拌一下 這樣就是卡仕達醬

12. 放入蒸熟的鹹蛋黃

13. 攪勻 有些顆粒加熱之後就沒有了

14. 切菜～

15. 焯熟

16. 少放油翻炒 把水分炒幹

17. 一根手指蘸麪粉戳洞 不回縮就是發好了：提前預熱烤箱200度 沒有拍！！

18. 麪糰不用揉 直接分成兩份 取其中一份擀成薄餅 儘量擀大一點 放入蛋黃醬 蛋黃醬要按一下和麪貼合

19. 然後收口 面要按實 不然烤熟會開 用叉子在中間插一排一排洞 忘記拍

20. 抹醬 撒芝士 食材隨意放 後面放食材的就沒拍

21. 節省時間一次烤了兩個 兩個都是蛋黃邊 200度25分鐘 看表面上色情況

22. 一模一樣的蛋黃邊～～～

23. 不懂的地方➕ 純微商勿擾