朗姆草莓卷
踏入夏天，因爲天氣炎熱總沒什麼食慾，我只想吃甜的東西，感覺可以消暑又可以緩解一下炎熱的氣溫，而且夏天各式水果玲琅滿目，用來製作各式糕點就最適合不過了~O(∩_∩)O~這款朗姆草莓卷製作工序比較繁瑣，但是其實非常簡單，希望大家喜歡！
用料
| ▲草莓醬：罐頭草莓 | 150g |
| ▲草莓醬：罐頭草莓糖水 | 75g |
| ▲草莓醬：玉米澱粉 | 15g |
| ▲草莓醬：清水 | 15g |
| ■Cream：奶油 | 150g |
| ■Cream：細砂糖 | 15g |
| ■Cream：魚膠粉 | 2.5ml |
| ■Cream：朗姆酒 | 10g |
| ◆水果糖漿：罐頭草莓糖水 | 45g |
| ◆水果糖漿：朗姆酒 | 15ml |
| ◎海綿蛋糕：低筋麪粉 | 100g |
| ◎海綿蛋糕：黃油 | 90g |
| ◎海綿蛋糕：奶油 | 100g |
| ◎海綿蛋糕：白砂糖 | 140g |
| ◎海綿蛋糕：蛋黃 | 100g（約3-4個蛋） |
| ◎海綿蛋糕：蛋白 | 100g（約3-4個蛋） |
朗姆草莓卷的做法
▲草莓醬
罐頭草莓切碎與罐頭草莓糖水入鍋煮沸騰後轉小火
玉米澱粉與清水勾兌後倒入草莓糖水中，切記要不斷攪拌
草莓醬變粘稠後可關火，冷卻備用
■Cream
魚膠粉用朗姆酒浸至膨脹，然後隔水加熱，期間不斷攪拌直至融化成液態
奶油加糖打發至有紋路（提起打蛋器，發現形成紋路即可，這時奶油還比較稀）
一邊打奶油一邊把融化成液體的魚膠粉倒入奶油中，這時奶油會變得比較濃稠，即可
◆水果糖漿
罐頭草莓糖水和朗姆酒混合備用
◎海綿蛋糕
黃油隔水融化成液體
麪粉過篩篩入融化的黃油中，並攪拌均勻
奶油室溫，倒入麪糊中，攪拌均勻
倒入蛋黃，攪拌均勻，蛋黃漿完成
細砂糖分三次倒入蛋白中，並打發至乾性發泡狀態
先將1/3蛋白倒入蛋黃漿中混合，再把餘下的蛋白倒入混合成蛋糕漿
上下火190度，烤25-30分鐘左右
【合成】
海綿蛋糕出爐後冷卻備用
以“水果糖漿”→“草莓醬”→“Cream”的順序塗上蛋糕，卷企
冷卻4小時左右吃，口感最佳
小貼士
1、蛋白打發緊記以下幾點：A冰箱拿出來的蛋白不用回暖，直接比較好打發；B裝蛋白的容器確保無油無水無蛋黃。
