小美鳳梨酥(100%菠蘿餡)

最愛的甜點，自己熬的餡料，一口咬下去皮酥化渣，內餡揉軟Q彈，酸甜適中，自己做才能體會到純水果餡料的滋味。

用料  

小美鳳梨酥(100%菠蘿餡)的做法  

1. 35克冰糖放入乾燥的主鍋，設制6秒/速度10打磨

2. 把鍋壁上的糖粉刮到鍋底，加入軟化的黃油，設制1分鐘/速度5攪拌。

3. 然後加入60克全蛋液，設制20秒/速度5混合。

4. 加入低筋麪粉300克高筋麪粉25克、鹽3克、奶粉60克，設制20秒/速度3混合。

5. 用取刀頭的方法輕鬆取出麪糰。

6. 把麪糰揉成一團(因爲有黃油，不要揉太久，防止油水分離)用保鮮膜包上，鬆弛30分鐘。

7. 趁麪糰鬆馳時，我們就把鳳梨餡搓成15克一個的小球。鳳梨餡的製作參照我的鳳梨餡方子

8. 鬆弛好的麪糰分成21克一個的小麪糰，揉圓壓扁，把鳳梨餡包在麪皮裏，用虎口慢慢往上推收緊(麪糰可以做31個鳳梨酥，因只有20個模具，我是分兩次烤的，第一次烤的20個，第二次烤的11個)

9. 收口後搓圓，使面皮厚度儘量一致。同時預熱烤箱10分鐘/186度

10. 把包餡的麪糰稍搓扁一點才能放進模具。

11. 我是兩次買的模具，形狀大小都有點差別

12. 方形的，四個角用手指推壓到位後再用手指壓平整。長形的是用的壓模器。

13. 放入預熱的烤箱10分鐘/180度烤制(每個烤箱的溫度有所不同，可根據自家烤箱適當調整時間和溫度)

14. 時間到了取出烤盤，用筷子翻面繼續再烤10分鐘/180度(同時也把烤箱預熱上)

15. 將烤好的鳳梨酥脫模(烤好後有回縮，用筷子輕鬆夾開模具)

16. 果肉豐富，餡心酸甜，皮酥化渣，從來沒有吃過這麼好吃的鳳梨酥。

17. 再來一張，果肉多多，誘人吧！一口氣三個下肚了😜

18. 我買的簡易包裝帶包裝好，幾天就吃完了。

小貼士

鳳梨酥很容易做，一次就成功，在烤時可以觀察上色情況，可以適當加長或者縮短時間。                  在烤第一盤時，第二盤搓好的麪糰要用保鮮膜蓋上。                                                                           如果家裏有杏仁粉，可以減20克奶粉，加20杏仁粉。