自制簡易版甜米酒

我做的這個甜米酒特別簡單，只要買上糯米和甜酒麴，誰都能自己在家裏做，糯米不需要提前浸泡，也不用蒸鍋蒸，而是用電飯煲煮飯。用做好甜米酒煮雞蛋，一年四季都可以吃，補血養顏，是很好的滋補品。

用料  

自制簡易版甜米酒的做法  

1. 先把糯米淘洗乾淨，倒入開水，跟正常煮米飯一樣煮，但是煮飯的水量要比平時煮大米飯的水略少，糯米飯要煮硬一點，我這是1.5斤糯米，相當於五杯米，水倒到電飯煲內膽水位線4的位置就可以了。一般煮大米飯是幾杯米，水就放到幾。

2. 煮好的糯米飯拿出電飯煲，放涼至常溫後倒入一個乾淨無油的玻璃容器內，然後將4克甜酒麴倒入準備好的涼白開裏，化開後與糯米飯攪拌均勻，稍微按平整就可以了。

3. 蓋好蓋子，放在溫暖的地方，24-48小時後就有酒香了。

4. 這是剛做好的米酒，可以看到容器的底部和上面都出水了，開啟蓋子還有很香的酒味，放冰箱冷藏就可以了。我最長冷藏了兩個星期都沒壞，我用這個方法做了好幾年，一直都很成功。

小貼士

所有接觸糯米的工具和材料都必須是乾淨無油的！不能有一點點油！夏天做24小時就好了，其他季節需要的時間長一些，耐心等待吧！要想米酒出水多，化酒麴的水可以多加點，加到五百毫升都可以。