泡菜花捲

用料  

泡菜花捲的做法  

1. 蔥切碎，火腿 泡菜切丁
   

2. 在盆中放入麪粉，加少許白糖，用清水把酵母溶解開，放入適量泡菜汁和麪（一半泡菜汁兌一半的清水），將麪糰和勻就可以了。蓋上保鮮膜，發酵醒面。

3. 當面團發酵至兩倍大時，麪糰就醒好了（醒面時間會受溫度和溼度影響）。
   

4. 將麪糰用擀麪杖幹成長圓薄片，抹上少許食用油。
   

5. 將蔥花、火腿丁、泡菜均勻灑在長圓片上，將所有原料摁平摁實。

6. 自上而下卷面片，要卷的緊實。

7. 將卷好的花捲長條斜着切花刀
   

8. 用刀背按壓每個刀口的中部，把兩邊向裏面窩，畫卷就成型了

9. 將成型的花捲長條切開，醒兩分鐘，放上蒸鍋，就可以開火蒸了。
   

10. 水開七八分鐘即可關火，不要掀開鍋蓋，悶幾分鐘，防止回縮。

小貼士

加入白糖一是爲了使這個麪糰很好的發酵，二是可使麪糰口感回甜   
用泡菜汁和麪有開胃解饞的效果並能使花捲更鬆軟可口