粉蒸藕（附選藕技巧）

粉粉糯糯的藕，遇到極其入味的四川粉蒸做法，
吃一口～啊呀～
真是秋冬季節裏的大幸福😋😋😋～

用料  

粉蒸藕（附選藕技巧）的做法  

1. 五花肉切合適大小，（或者其他肉類做切塊處理）
   
   用鹽水泡半個小時去血水後、瀝乾
   
   
   

2. 肉中加蒸肉粉、郫縣豆瓣醬一勺

3. 加一勺生抽、半勺魚露拌勻

4. 一小勺橄欖油，加油可以讓米粉更好吃。

5. 拌勻後，靜置半個小時左右
   
   
   

6. 藕洗淨切塊
   
   
   
   

7. 藕加入30克蒸肉粉，一勺豆瓣醬拌均

8. 藕擺在碗底，肉擺在碗上部，放上切成小塊的薑片
   
   碗蓋一個盤子或蓋子。
   
   放入高壓鍋或蒸鍋內，蓋上鍋蓋，高壓上汽之後10分鐘，蒸鍋30-50分鐘。
   
   

9. 時間到，多撒香菜，蔥末。
   
   OK了😄😄😄

10. 夾出一塊藕看看😋😋

小貼士

選藕技巧：

1、生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。

3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。

4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;

5、同一根藕，尖部較脆，中部比較粉。



太複雜了！再簡潔一點的鮮藕技巧：
天冷了藕就會更糯一些😄✌️️