胡麻油小花捲

用料  

胡麻油小花捲的做法  

1. 麪粉500克+酵母水50克+水200克和成麪糰，放溫暖處發酵至2倍大，揉幾下排除空氣
   

2. 案板撒薄面，取發好的麪糰擀成長方形片，刷胡麻油，撒少許鹽，橫向捲起，切成若干個塊
   

3. 取一塊捏住麪糰兩端拽長疊加兩次，翻轉扭成花形，依次把剩餘麪糰都做成花捲生胚，放蒸鍋裏蓋蓋兒，再次發酵30分鐘左右
   

4. 接着大火蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘，出鍋！
   

小貼士

1.麪粉和水的比例：二比一
2.酵母水：30度左右的溫水攪拌勻，靜置5分鐘左右後，等酵母水錶面有小氣泡出現就好了
3.用兌水的芝麻醬，花生醬刷底，味道也不錯
4.蒸鍋水裏少加點醋，蒸出來的饅頭又白又煊
5.關火後不易馬上開啟鍋蓋，防止熱的花捲遇到冷空氣回縮塌陷