生酮貼膘 梅菜扣肉（燒白）

傳統名菜了
生酮版本就選較肥的五花肉
糖用代糖
每一步的調料都有寫清楚克數，總量就寫的適量。大家一步步看，不清楚問我咯。

用料  

生酮貼膘 梅菜扣肉（燒白）的做法  

1. 燒水煮肉

2. 煮熟撈出晾涼

3. 塗抹老抽上色，來來回回的塗兩遍，最後如圖這種顏色

4. 鍋裏放油，把五花肉炸虎皮。如果肉大了就分部位慢慢炸，耐心哦，保持中火不要糊鍋。大概炸十五分鐘。

5. 炸至表皮敲擊起來脆脆響響的，撈起來，淋水洗乾淨。

6. 颳去表面黑黑的，如圖。

7. 切成等比例的厚片，我一片大概20克。這樣好計量吃幾塊。

8. 老抽30克 生抽30克 代糖/白糖10克 鹽3克 打成一碗調料用來給肉塗抹入味。一片片蘸料。

9. 每一片都粘好料之後，整整齊齊放入碗裏。

10. 鍋裏倒油，倒入老薑、麻椒和梅菜翻炒。鹹菜本來就有鹹味不用額外放鹽。加入10克代糖/白糖進行翻炒。炒幹水分，耐心中小火炒，注意不要糊鍋。炒出香味，水分幹了就可以了。

11. 把炒好的梅菜放到剛纔碼好的肉上面，蓋住它。

12. 壓力鍋蒸四十五分鐘。

小貼士

哪一步不懂可以問我哦
我都是用的代糖，2:1正常甜度