酸菜粉條排骨

媽媽教的燉酸菜，雖然還有差距，家人吃着還是很滿足的

用料  

酸菜粉條排骨的做法  

1. 豬板油切小塊加一點水，下鍋小火煉製半小時，煉出醇香的豬油，和酸菜絕配（酸菜很吃油的，偶爾吃些豬油對身體也有好處，別怕，不要被那些健康說法禁錮了）

2. 蔥薑蒜切斷切片，鍋中留豬油，比正常炒菜多謝，因爲酸菜很吸油的，油微熱，下蔥薑蒜，炒至微微變色，下切絲的酸菜（酸菜要擠乾點，擠出的酸湯一定留着，必須啊，這是酸菜好吃的關鍵）

3. 酸菜炒十分鐘左右斷生而且有香味了，就可以加預先煮至七成熟的排骨了（我提前用水焯過排骨，去浮沫後加了料酒用高壓鍋煮至七成熟），倒入排骨湯，加鹽，開始大火燉，開鍋後轉小火慢燉，加入泡好的粉條，約三十分鐘就可出鍋了

4. 出鍋嘍

小貼士

1.粉條提前用熱水燙軟備用
2.排骨用高壓鍋壓過，比較快，不然要燉一個多小時才能酥爛