肉末炒豌豆

家常小炒，給老公和我下飯

用料  

肉末炒豌豆的做法  

1. 尖椒一個，胡蘿蔔一小段切丁，乾紅辣醬溫開水泡十分鐘，才能順利切成段，不算天氣乾燥容易一切就碎了。我個人喜歡吃西紅柿切了小半個西紅柿丁一起。

2. 蒜瓣，蔥段。

3. 老公不喜歡吃生硬的豆豆，同時爲了徹底去除生豆粒的生味、炒的時候更快更方便，我用高壓鍋壓了幾分鐘，也可以用鍋煮一會兒，口感可自選。記得在水裏加鹽，這樣鹽能入豆，炒菜時就可以不放鹽了，也可以避免重複放鹽把肉末弄鹹了。

4. 肉末提前15分鐘用薑末、蔥末、醬油、料酒、鹽攪拌均勻靜置；冷鍋熱油，放入花椒粒爆鍋，倒入肉末翻炒變色。

5. 把肉末放倒過的一側，開大火倒入準備的所有輔料，迅速翻炒。

6. 輔料炒香，再與肉末一起再次大火翻炒至收湯出鍋即可。

7. 基本不用另行放鹽。