1. 將蛋黃蛋清分離備用。
2. 低筋粉過篩備用，玉米油在爐火上加熱至出現紋理移開，將低筋粉迅速倒入玉米油中，用手動打蛋器迅速攪拌均勻。
3. 往麪粉糊中加入咖啡粉、蛋黃和牛奶，攪拌均勻。
4. 往蛋清中加入3~5滴檸檬汁。分三次加入糖，用電動打蛋器打發至溼性發泡。
5. 烤箱180度預熱10分鐘加水，將蛋白和蛋黃液用翻拌的手法攪拌均勻，倒入鋪好油紙的模具中，震動兩下消掉大氣泡。
6. 放入180度烤10分鐘，轉至155度烤30分鐘；最後上火130度，下火155度，烤15分鐘這是因爲我的上火比較容易烤糊蛋糕。烤出來的蛋糕咖啡味十足。
