自制地瓜棗

地瓜棗（紅薯幹），柔軟有韌性，表面還有一層甜甜的白霜，它是小時候吃的最多的零食。地瓜棗好像只有膠東半島才這麼叫，現在說起地瓜棗，好多人都會這樣問：這是一種棗嗎？是用地瓜做的棗嗎？噗哈哈，這一問反而讓我一下子說不清了。
地瓜棗現在也叫紅薯幹，但是它和真正的地瓜幹（紅薯幹）是決然不同的。地瓜幹是地裏刨出的生地瓜切片晾乾而來的，而地瓜棗（紅薯幹）是用煮熟的紅薯切片，自然晾曬而來的。地瓜棗的晾曬大有講究，不能曬的太乾，也不能曬的太溼，最後還要捂出一層白霜纔好吃。
我家老太太就很喜歡吃地瓜棗，每年一到冬天就要吃，買過好多次都不合適，自己也曬過，都沒曬到好處，不是太硬了就是長毛了（不是白霜）。今年用長帝乾果功能的電烤箱烘烤地瓜棗，連續做了好幾次，效果都不錯。烘烤後的地瓜棗軟軟的，吃起來不費牙，烘烤的時候軟硬程度都可以自行調整。老太太吃了也覺着不錯，不費牙，讓我多做點，要屯着吃一冬。

用料  

自制地瓜棗的做法  

1. 做紅薯乾的紅薯要選細長的、紅心或黃心的，不要選面面的紅薯，用紅心的紅薯最好吃，因爲紅心的最甜。

2. 洗淨後的紅薯放入蒸箱中，選“蒸魚”或“蒸饅頭”的功能，蒸30分鐘左右。

3. 蒸熟的紅薯有裂嘴的，這種最甜最好吃。

4. 紅薯放涼後對切開，擺放在烤盤和網架上。

5. 烤盤和網架同時放入烤箱中，選擇乾果功能，先烘烤2個半小時，烘烤後根據實際情況再調整。用長帝烤箱的乾果功能就不用調整烤箱上下管的加熱溫度，溫度都是默認的。

6. 2個半小時後，表面還是溼溼的，又繼續烘烤2個半小時。如果喜歡口感有韌性的，烘烤時間還要再延長一些，老媽牙口不好，她就喜歡軟軟的地瓜棗（紅薯幹）。

7. 烤好的紅薯幹裝保鮮袋儲存，不能放太久，因爲它不是太乾。

8. 長帝的這款有果乾功能的電烤箱，是最近新出的一款，外觀、功能和烤箱一樣一樣的

9. 在功能上增加了果乾功能，還有風機功能，地瓜棗如果太溼的話，可以用風機功能烘烤。

10. 它既滿足了吃果乾、蔬菜乾的需求，也可以做烘焙、烤箱菜等等，特別適合家裏有老人、孩子的使用。

小貼士

1、紅薯最好選細長型的，我專門去農貿市場挑選的小紅薯，紅心的最好吃最甜。
2、平時吃紅薯幹至少要晾曬好幾天，有了長帝乾果功能電烤箱，幾個小時就能吃上，烘烤的紅薯乾和自然曬乾的口感決然不同，不是很有韌性咬不動的口感，特別適合老人孩子吃。
3、烤果乾的時間都比較長，最好是選擇晚上臨睡覺前放進烤箱，設定好時間後第二天早晨就做好了，非常方便。