烤箱版脆皮五花肉

這是家庭版的烤箱脆皮五花肉，嘗試之後覺得與餐廳或者熟食店相比，差別不大，除了比較費時間，過程並不複雜，也沒有太高的技術要求，可以在家操作。

用料  

烤箱版脆皮五花肉的做法  

1. 帶皮五花肉兩斤，真心貴～必須好好安排！清洗乾淨，豬皮上的毛要去幹淨。偷懶的辦法就是反過來用🔥燒一下豬皮，然後用刷子刷乾淨。我在燃氣竈上燒的，記得用鉗子夾肉，不然燙手！

2. 把蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒下鍋，加入料酒與豬肉同煮。煮20分鐘左右就可以了。其實個人覺得可以不加那麼多香料，不過有饕友建議這樣做，我就試試看吧！

3. 煮好的豬肉晾涼，間隔一定距離切段，不要切斷，切到瘦肉與肥肉分層的地方就可以了，具體看圖吧！然後用醬汁刷肉身，豬皮上不要刷，保持乾淨。醬汁用2勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、一勺糖、一勺料酒混合調製。大概按這個比例，家勺子稍大，調完了就有這麼多。醃製2小時吧！

4. 用錫紙把豬肉周圍包裹起來，只留出豬皮的部分。然後用針在豬皮上刺小孔，這裏建議刺得越密集越好，能夠使豬皮烤制的時候翻花，也更脆！我扎得不夠密，烤完的豬皮不夠漂亮！

5. 之後在豬皮上刷一層白醋，再抹上鹽。鹽要抹得均勻一些！有些帖子說要先抹鹽，再刷白醋。我總覺得這樣會把抹好的鹽給刷掉，所以反過來操作了！

6. 進烤箱，上下火200度，先預熱，然後把肉推進烤箱，時間設定40分鐘！接下來耐心等待吧！

7. 烤完的肉還在滋滋的冒油，聞着挺香！表皮上凸起的白色應該就是扎針孔後的翻花了，我扎的有點隨意，皮上的效果不理想！

8. 豬皮上要用刀稍微刮一下，之前可能是抹上去的鹽結晶發黑了，處理完了豬皮還是比較漂亮的！

小貼士

1.豬皮上扎針孔必須耐心，扎得密集一些，會讓皮更脆。
2.烤制過程中還是看一下吧，我沒留意，結果焦了一塊。
3.醃製的醬料其實可以隨意安排，自己喜歡就好。
4.還是建議不要放那麼多香料一起煮了，豬肉原本的香味被蓋掉了！