蜜汁豬肉脯這些年你都做對了嗎?
一年四季都想吃的一份零食,問題看小貼士
用料
豬柳肉 | 200克 |
黑椒粉 | 少許 |
蠔油 | 10克 |
白糖 | 10克 |
雞精 | 1克 |
鹽 | 約2克 |
紅曲粉 | 0.5克 |
魚露 | 10克 |
蜂蜜水刷面 | 20克 |
白芝麻後放 | 適量 |
蜜汁豬肉脯這些年你都做對了嗎?的做法
豬柳肉就是瘦肉中最嫩的一塊,長長的一條,無油無筋。
瘦肉打成泥加入調味料攪拌上勁,冷藏2小時
蜂蜜加少許水調成蜂蜜水備用
桌面墊上一張油紙,肉餡鋪上保鮮膜擀成薄薄的一片
撕開保鮮膜,預熱烤箱200℃上下火。
200℃上下火,中層先烤五分鐘
取出兩面刷上蜂蜜水
撒上芝麻,200°上下和烤20分鐘。肉片乾爽即可。
口感一點也不柴非常的有嚼勁。放涼後。真空儲存。保質期根據肉乾的乾爽程度五至六天
小貼士
你可能會遇到的一些問題
1.烤出來的肉乾很柴(肉沒選對,沒有攪拌上勁。)
2.烤出來的肉片很多汁,那是水份太多了。避免大量的醬油等水份
3.肉乾放涼後過夜會回潮,沒有徹底的放涼,二是不夠乾爽,180℃上下火再烤十分鐘即可。有條件的,烤好後使用烘乾機70℃風乾一個小時。更好儲存。