椰蓉榴蓮撻——榴蓮控腦洞大開的嘗試
最近榴芒蛋糕火爆,買了一塊榴蓮躍躍欲試,可最後還是因爲內心強迫症的作祟,放棄了榴芒蛋糕的製作。感覺烘焙一定要有烤箱作伴,對烤箱的偏執讓我自創了這款椰蓉榴蓮撻,現成的蛋撻皮省去了大塊的工序,簡單粗暴的美食。
用料
榴蓮 | 350g |
椰蓉 | 30g |
雞蛋 | 2個 |
細砂糖 | 30g |
淡奶油 | 125ml |
煉乳 | 一湯勺 |
冷凍蛋撻皮 | 8枚 |
椰蓉榴蓮撻——榴蓮控腦洞大開的嘗試的做法
將榴蓮果核取出,用勺子碾碎。加入打散的全蛋,細砂糖,煉乳、淡奶油攪拌成泥狀。然後填加椰蓉攪拌成餡料。
將餡料填入蛋撻皮中,可以稍稍滿一點。注意買來的蛋撻皮一般都帶錫紙託,這款撻建議將錫紙託去掉,可以烤出滿口酥脆的口感。
烤箱預熱5分鐘,將撻擺進。建議用烤架,這樣可以讓上下受熱均勻。烤盤不容易觀察底部顏色。
180℃,上下火,烘烤20分鐘。大功告成!
小貼士
1.煉乳、白糖以及榴蓮本身都是很甜的,所以在加的時候要依照榴蓮食材的甜度靈活掌握用量。如果榴蓮本身很熟很甜,可以省略煉乳。
2.所有烘焙的方子都不是具有魔力的,每家的烤箱都有自己的性格。想要烤出火候和味道都過硬的點心,就不要盲目相信配方中的時間和溫度,實時觀察烤箱裏奇妙的變化纔是真諦。尤其這款起酥類的甜點,上下面的上色時間會有差異,要靠火眼金睛掌握最佳時機調整火候。