低卡快手奶香吐司(零失敗)
第一次烤麪包,沒有面包機,沒有吐司模。
用手揉麪的確是個體力活。懶得理什麼完全階段拓展階段,不黏就OK了。
被嫌棄說用手捏來捏去很噁心。但是我有用香皂洗手!
總之,味道還不錯,那就夠了!
用料
高粉 | 270g |
細砂糖 | 40g |
雞蛋 | 20g |
食鹽 | 1/2小勺 |
快速乾酵母 | 1又1/2小勺 |
奶粉 | 12g |
水 | 145g |
黃油 | 25g |
把除黃油外所有配料揉成麪糰。
起筋後,加黃油,揉至不粘(完全階段)。
室溫發酵至2倍大。擠出空氣,分成3份,室溫醒發15分鐘。
每個麪糰擀成長條,捲起。(我是放入6寸蛋糕模)
放進烤箱發酵,一起放進一盤熱水。
快滿的時候開始烤。150度,35分鐘。如果頂上上色太快,可以加蓋錫紙。
小貼士
這個方子拷貝君之的,他用的是450g吐司模。