保姆級詳細教程：超級多肉沫的肉沫茄子煲

肉沫茄子煲，一定要很多肉沫，才叫肉沫茄子

用料  

保姆級詳細教程：超級多肉沫的肉沫茄子煲的做法  

1. 第一步：把茄子洗乾淨切成條，用1勺鹽適當讓茄子脫水10分鐘。

2. 第二步：1勺料酒，1勺生抽，把肉沫醃製10分鐘。

3. 第三步：2勺油，把茄子放入，炒到茄子都變軟變色，放入砂鍋。

4. 第四步：炒肉沫。0.5勺油，然後把一半的蔥，全部的姜，蒜放入炒香，然後放入醃製好的肉沫，翻炒。（全程中火）

5. 翻炒到肉沫都變色，然後放入1勺生抽。

6. 再放入1勺郫縣豆瓣醬，然後翻炒均勻。把它盛入到放了茄子的砂鍋中（沒有砂鍋，普通的小燉鍋也可以的），把肉沫平鋪在茄子表面

7. 第五步：調汁肉沫茄子煲的醬汁，1勺蠔油，2勺生抽，0.5勺醋，然後一勺郫縣豆瓣醬，攪拌均勻。

8. 第六步：肉沫茄子煲開煲，把醬汁倒入到盛了肉沫和茄子的砂鍋中，然後放半小碗水，小火5-8分鐘。

9. 時間到了之後，明顯可以看到茄子軟爛，喜歡湯多點的，就不用最後大火收汁了，直接放去蔥，就可以了。（喜歡湯少點的，可以最後大火30秒收個汁）