可常溫儲存一年的酸甜草莓醬

我家樓下有位家裏種草莓的好姑娘，每次買草莓就囑咐她幫我再摘一大袋紅顏草莓的次品，就是長相一般或者個頭很mini的紅顏草莓來煮醬，，價格棒棒噠但是草莓味道一級正哦。。。

用料  

可常溫儲存一年的酸甜草莓醬的做法  

1. 紅顏草莓去蒂切塊洗淨（紅顏做出來顏色好看味道也更好）喜歡做出來有大粒果肉的就不要切太小哦！我喜歡有果肉的，切的大小有樹莓大小哦，小小粒的沒有解刀一整顆。

2. 瀝乾水分加入白砂糖拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏6小時以上（朋友做過時間短點感覺影響也不大，最起碼保證兩小時以上吧）

3. 醃好的草莓，這時候會醃出水，不用倒掉，後面可以有用。

4. 入鍋大火煮，去浮沫，這個時候可以不斷舀出來浮沫，準備個乾淨的碗盛入。

5. 去完浮沫加入檸檬汁，開中小火繼續煮。

6. 這個時候就要準備一口深鍋來煮玻璃瓶了，水漫過瓶子，先大火煮開，然後調小火繼續煮着，保持瓶口一直鼓泡泡，夾瓶子用的工具也一起煮。

7. 中小火熬至變粘稠感，草莓都軟趴趴了草莓醬就熬好了。一直看着不停攪拌就開中火，找個長把子的攪拌，注意不太開被濺到就好。。。

8. 新手不確定醬的凝固點可以事先準備個碟子放冰凍室，然後拿出來滴醬試下，滴上靜置兩分鐘，傾斜馬上流下來的就說明還要繼續熬，像右下方沒有馬上流下來就說明可以噠。。。醬不用熬的過於稠，不然出來會很乾。

9. 覺得醬已經ok，快差不多時候，就開最小最小火（或者直接關火，新手夾瓶子不利索就直接關火）可以瀝乾瓶子了，期間把鍋裏還是時不時注意下，瓶蓋子依然鍋裏煮着，盛醬入瓶子蓋上的時候再弄出來甩幹蓋上。

10. 奉上我瀝乾瓶子的小道具——大漏勺+夾子。因爲只用夾子被燙過，不敢馬虎了。注意全程儘量做到乾淨消毒。包括盛醬入瓶子時候醬弄口子上了用廚房紙來擦乾淨。

11. 草莓醬裝瓶，蓋緊蓋子，開水沒過瓶蓋，（注意是完全沒過，就是把瓶子要泡水裏面）再煮（直接用剛剛煮瓶子的水，還熱乎着呢）也是煮開後調中小火繼續煮大概15分鐘以上。

12. 煮好後撈起來，煮過的瓶蓋會變鬆，扭緊就可以了，可以常溫放置或者冷藏。我都是冷藏絕對可以保質一年，據說常溫也可以儲存一年。

13. 之前盛出來的浮沫連着草莓糖漿，輕鬆去掉浮沫

14. 之前說水多不用倒掉，去浮沫時候成了草莓糖漿，盛入瓶子也可以用哦，就是要儘快用掉。

15. 一瓶一瓶慢慢吃哦，泡牛奶，拌酸奶，抹吐司隨便來一大勺子哦！四斤的草莓用100ml的玻璃瓶大概10-12個瓶子。

小貼士

每次用了四斤的草莓，一次煮一大鍋，瓶子也要用大鍋來煮，還好家裏各種鍋多🤣，，，正常用兩斤量的草莓也就可以。。。再就是草莓甜就用這個糖量，做出來不會很甜膩人的。如果草莓買的酸，可以適當感覺下加點糖。
提示：這裏說的儲存一年是說不開封放正常溫度下，不要高溫地方哦，現在家裏都有冰箱還是建議放冰箱冷藏絕對可以儲存一年的，所以建議用小瓶分裝吃一瓶開一瓶，網上的小瓶瓶買過好幾家幾個樣子的，都不錯沒有問題的。