草莓醬（存放一年）

用料  

草莓醬（存放一年）的做法  

1. 準備新鮮草莓3斤，夏天草莓快下市，一碰就軟，微量爛掉的地方可以切掉

2. 草莓對半切，再各切十字，一個這麼大的草莓切成8塊，這樣的草莓煮出來還會有果粒，觀察大小去切。如果切太大了果膠很難析出，不容易煮爛。

3. 切這麼大就可以啦

4. 滿滿一盆，最後草莓都是切萵苣一樣切了^o^太累了 準備好電影邊看邊切，哈哈

5. 倒入320g白糖。白糖越多，保質期越久，但是不能少於一斤草莓100克白糖，如果你不能吃糖，少放點糖，煮完了趕緊吃完我也沒意見。

6. 攪拌放入的白糖，我端起盆搖晃，然後用勺子攪拌攪拌，等待1小時左右，等待果膠析出，熬煮纔會容易。

7. 趁果膠析出的時候，擠一個檸檬，

8. 果膠析出如視頻所見，有草莓汁出現，就可以放入鍋中啦

9. 不粘鍋，硅膠鏟，這是熬糖的標配。大火煮開

10. 大火煮開，如圖，一般快溢出來再轉小火，大火可以殺菌。

11. 左手篩，右手倒，我左右抓手機拍，只能放鍋中了:-(當然也可以提前過篩檸檬汁

12. 那邊繼續小火熬煮，這裏用大鍋，冷水下布丁玻璃瓶（因爲直接開水燙會炸）煮玻璃瓶，大概90度左右關火。我買的9.9二十個100ml的玻璃瓶，某寶有。蓋最後燙一下拿出來，因爲煮久了塑料蓋會變形。

13. 用筷子撈出來布丁瓶，不要用手，這個網架我用酒精消過毒，儘量保證無菌。

14. 熬煮過程中，要攪拌，小心粘底。到泡泡開始崩你手，顏色鮮紅，有點粘稠的時候，就可以關火了。

15. 裝瓶，晾涼一些開始蓋蓋，用餘溫把塑料蓋吸緊。最後全部晾涼，我是晚上做的，第二天放入冰箱冷藏。冷藏，就是冰箱最上面。自己去年做的，放了一年都沒有壞喲。

16. 大家趕緊試一試！草莓醬最佳製作季節！配吐司的伴侶^o^