醃糖蒜（酸甜爽口）

🍒這個方法醃的蒜可以常年吃不會壞，甚至往後每年醃蒜都用這個湯汁，湯汁肯定會被蒜頭吸收不斷變少，來年醃新蒜的時候，再按比例加入新的湯汁就可以了。
    剛開始的湯汁是透明色的，隨着時間越久湯汁會起糖色，慢慢變成紅色，老湯越久越香哦，千萬不要扔。
    這個湯汁還可以取出來一些醃製其他各種蔬菜，比如豆角，辣椒，蒜薹……只在湯汁里加適量鹽和生抽醃製即可
      糖和醋的比例是1:2，不同品牌的糖和醋甜度和酸度，可能有些許誤差，中間試吃的時候你可以根據口味，再適當加點糖或者加點醋都是可以的。
      容器不同用的湯汁量可能有多有少，多了好說，少的話就按比例重新再兌出來些吧

用料  

醃糖蒜（酸甜爽口）的做法  

1. 新鮮大蒜切掉根部，尾巴留2公分長，把皮剝掉留兩層即可（如果蒜特別嫩可以多留幾層蒜皮，很好吃的）

2. 所有蒜頭處理乾淨後用自來水侵泡兩天，中間換3-4次水，目的是去蒜的辛辣味兒

3. 泡好後撈出尾巴朝下控水，沒有太多明顯水珠下滴就可以了，不用控成乾兒😅

4. 開始醃糖蒜了，提前準備好無油無水的容器，碼一層蒜，撒一層糖，重複這兩個步驟，最後把白醋倒進去，一定末過蒜頭才行哦，如果擔心糖醋不均勻可以隔一天後搖晃一下容器，我沒晃也挺好的

5. 一個星期後就可以小吃一下了，這時候會稍微有點辣，因爲還沒完全醃透嘛，但是誰叫我饞呢，醃一星期時不時能聞到酸酸甜甜的蒜味兒了能不饞嗎😂，酸甜度這個時候就可以調整了，太酸加糖，太甜加醋