蒜蓉小龍蝦（川味辣版）

之前做了麻辣味的發現青椒洋蔥這些加進去不如純蒜蓉的好吃~ 於是自己做好攻略各種改進後！終於！完美啦！

用料  

蒜蓉小龍蝦（川味辣版）的做法  

1. 準備材料：
   ①小龍蝦留蝦尾並剪一刀方便入味
   /一定要菜市場買新鮮的活的，可以的話讓賣家處理掉蝦線和頭部。如果沒有處理的話，自己先把小龍蝦頭剪下來 有點殘忍，然後再從中間那一撮蝦尾扯出蝦線。最好把頭、腳能剪都剪了， 省油方便又幹淨！/
   沖洗7遍以上 用鹽水泡十五分鐘 可以再加料酒泡一泡去味
   /告訴大家快速洗乾淨的訣竅：換刷頭用電動牙刷刷~效率超高 /
   
   ②蒜蓉儘量切細蓉 切得越細越香~
   大蔥一節切圈 花椒適量
   準備八角2個，香葉1片，桂皮1小塊
   幹辣椒、小米椒洗淨後切小塊！切小圈圈越小越入味！
   
   

2. 1.鍋底加大量油（一定不要放少了！少了就不香了！炒了料就沒多少了）油溫不要過高
   2.中小火炒料 倒入一半蒜蓉，蔥段，薑末，香料，幹辣椒，小米椒，花椒
   3.料炒香之後加入小龍蝦大火翻炒至變色
   4.倒入啤酒，沒過小龍蝦即可，加入鹽、糖，三分鐘後再加入另一半蒜蓉
   5.十五分鐘後再加耗油 大火收汁
   6.關火加蓋燜幾分鐘~
   
   超簡單好做又好吃 做了很多次 都零失誤~

小貼士

一定要加足夠的糖！炒料火一定要小！