蒜香小龍蝦/蒜蓉小龍蝦

夏天到了 又到了吃小龍蝦的季節    ~ 這次做的是蒜香小龍蝦  蒜香也是非常nice  （蒜蓉的醬汁是飯店的師傅教的  好吃~

用料  

蒜香小龍蝦/蒜蓉小龍蝦的做法  

1. 準備好兩斤鮮活的小龍蝦 回家用水洗幾遍備用 記得用刷子刷兩遍 把泥刷掉

2. 先教大家怎麼清理小龍蝦
   
   1，把蝦頭直接撬掉 整個蝦像圖2一樣
   
   2,翹掉的蝦頭裏有很多完整的蝦黃 留着處理完所有小龍蝦 再來挖蝦黃

3. 蝦頭如圖
   
   撬蝦頭的時候可以按住整個蝦 用廚房剪在蝦頭部分撬一下基本就OK了 完全不會怕被蝦夾住手 可以說非常安全了

4. 蝦線的部分 用手捏着尾巴圓圈中間那個部位 轉半圈 一拽就會完整的拽出來

5. 再有功夫點可以吧蝦頭這裏部分的肺絨毛揪掉  有些髒的蝦絨毛裏還會藏一些泥 要另外洗一下  
   
   這樣整隻蝦就處理完了

6. 接下來準備配料 切好的薑末

7. 用壓蒜器壓好的蒜泥

8. 熱油下蒜末 薑末 洋蔥絲進鍋翻炒   （蒜香的小龍蝦醬汁很重要 ）一勺番茄醬  一勺蠔油醬  耗油醬比番茄醬稍微多一點  炒一會放入蝦黃 2分鐘左右就可以

9. 蝦黃炒完就可以直接倒入小龍蝦了  小龍蝦 蝦我用油炸了10分鐘左右 感覺炸蝦這步驟可以省略

10. 炒到有黃油出來  現在加一點白胡椒  沒倒啤酒之前可以嘗一下糖的味道 不夠鹹可以加一些鹽或者耗油醬

11. 倒入啤酒   將近沒過小龍下即可

12. PS：補一張炸小龍蝦的圖片  其實家常做這個菜 沒必要炸一下 我做過炸的跟沒炸的口味屬實沒差多少

13. 啤酒入鍋以後大火燒開 中火燉20分鐘即可出鍋

小貼士

開吃吧 朋友們！