（獨家）糖醋排骨

老媽拿手的就是糖醋排骨，也是我從小到大都最愛吃的菜，但是透過我改良之後的版本，但凡吃過的人都驚歎，怎麼會這麼特別，這麼好吃，感覺像是外婆纔有的手藝，連我老媽吃了都說大讚，超越她做的了，好開心啊！今天饞了，做來吃，又是兩碗飯啊……

用料  

（獨家）糖醋排骨的做法  

1. 排骨讓老闆斬成正方形（因爲小點好吃也容易入味）回來焯水，冷水衝乾淨，放薑片進入醃漬下，去腥味兒

2. 熱鍋，少許油 排骨和薑片一起炒，炒得排骨全身金黃

3. 儘量焦黃了，倒純淨水進鍋開始燒，水不要太多，快漫過所有排骨了就打住，水開了就放老抽，倒入老抽攪一下，看看色澤，不能太黑了哦

4. 這步是我最喜歡的步驟，放番茄醬（這可是我的祕方），放砂糖，放紅棗（這也是我的祕方，紅棗要擰一下或者劃幾刀讓它開口），看這漂亮的顏色😁

5. 湯汁還有一點點快收乾的時候，呲白米醋進去，記得要是白米醋哦，不然會影響色澤，口味（白米醋我選擇的是最酸的9度白米醋，如果普通白醋倒進去就揮發了吃的時候一點酸味都沒有的呢）

6. 收汁兒後，裝盤，撒些熟白芝麻即可

7. 頭圖是上次做的有紅棗，今天回家發現剛好用完了，就只撒了芝麻，點綴，沒什麼幫助，下次還是要放紅棗，好吃又好看，這個方子做出來完全不用p圖，就是你看到的這麼油油紅紅，自帶勾芡的哦

小貼士

1、太愛吃糖醋排骨了，所以自己琢磨研究，也做了很多版本，這個是我覺得最好吃的了，僅供參考，不喜勿噴啊！
2、紅棗能幫助鎖定甜味，增添獨特風味，番茄醬能使顏色漂亮的掛在排骨上，使酸味更有層次，白米醋也有講究，必須是很好的米醋，9度以上的酸度爲佳，實在是試過很多種醋，紅醋 香醋 浙醋都不理想，又影響色澤