糖醋排骨（無糖色簡約版）

【糖醋排骨可謂餐桌上的必備佳餚 也是廚房新手最想學會的菜餚之一 】
可是傳統的糖醋排骨實現酸甜口感必須要炒糖色 這一過程會不可避免的產生大量油煙 更會因爲手法不純熟而將糖色炒糊進而產生苦味和焦糊  
而Lz的方法簡化這一步驟也可以做得酸甜可口 新手必備～

用料  

糖醋排骨（無糖色簡約版）的做法  

1. 焯排骨 去肉腥。放入蔥 姜 大料，待水開後放入排骨，大概4、5分鐘左右 水面浮出白沫即可。放入盤中待用

2. 調汁。根據料酒：醬油：陳醋：白糖=1:2:3:4的比例調製 我是用圖中的小飯勺量的 調完後自己也可以嘗一嘗 根據自己喜好再調整

3. 開始炒制。放入少許油（不用多）放入蔥姜煸炒出香味 再加入排骨 炒幾下倒入調味汁 繼續翻炒幾下

4. 隨後向鍋內倒水至沒過排骨 加入適量鹽（不必過多 調味汁裏已加醬油） 蓋鍋蓋燜至收汁即可

小貼士

如果嫌顏色不夠 可以在加水後加少許老抽上色 同時減少鹽量～
廚房小白的福音～害怕迸濺油的夥伴們趕緊試一試～