男友買了排骨回來煲湯,但排骨太多了,所以他讓我分一部分出來重新做個菜,由於家裏沒其它調料,所以就想到弄這個了,但萬萬沒想到,我第一次做這這個竟然出乎意料的成功了,色香味俱全
用料
豬中排 | 250g |
老薑 | 3片 |
料酒 | 一小勺 |
醬油 | 二小勺 |
醋 | 三小勺 |
白砂糖 | 四大勺 |
鹽 | 適量 |
簡約版糖醋排骨的做法
豬排切小塊,在鍋裏過水,把血水去了,然後用冷水清洗乾淨瀝乾備用
薑切片備用
鍋內熱油,放入薑片爆香,放入排骨煎至兩面微黃
最重要的一步:按順序放入“一勺料酒,二勺醬油,三勺醋,四勺糖”翻炒,至上色完成
加入溫水沒過排骨,大火燒開,中火慢悶30分鐘,大火收汁,加入少許鹽,喜歡的可以撒上芝麻
小貼士
1.排骨要選中排,因爲不既好看肉質也嫩
2.排骨要煮出血水,可以去味
3.悶排骨時間越長肉越入味