簡化版糖醋排骨

一小時就能搞定

用料  

簡化版糖醋排骨的做法  

1. 排骨洗洗扔進高壓鍋燉。加一點蔥蒜是爲了去腥（懷疑），進味兒（多少有點用處吧）。一般都是說要小火慢燉，但是我覺得總是不如高壓鍋來的鬆軟。年齡大了，牙口不好嘍🙃

2. 高壓鍋叫了以後，把排骨撈出來洗。我用的是自來水，講究的可以用純淨水。鍋裏的湯留着。

3. 蔥蒜進油鍋爆炒。記住一定要多放，我這個放的還不夠多。

4. 排骨扔進去，稍微攪拌一下，放點胡椒麪。然後把高壓鍋裏面的湯倒進去。中火燉。

5. 加黃酒和生抽，放一點老抽上色。然後放糖。

6. 由於已經高壓鍋壓過了，所以實際上不用小火慢燉，中火煮一下，然後直接大火收湯就行。這個時候放一點鹽。趁這時間把高壓鍋啦、菜刀啦、案板啦都洗乾淨。錢學森那個文章叫什麼來着？總之咱們要科學安排時間，科學做糖醋排骨嘛。

7. 糖醋排骨要有醋，否則莫得靈魂。建議用山西產的陳醋。其他的醋太酸了。最好是直接從山西買的。不知真假，反正有朋友說北京買的和山西買的不是一個味兒。

8. 勾芡。其實不勾芡也可以，就那麼熬到沒有湯也是很好吃的。因爲有糖，所以不勾芡到最後還是可以掛湯的。但是我比較着急，又想留點湯拌米飯，所以就勾芡了。

9. 出鍋。不好看但是好吃。

小貼士

燉的時候多嚐嚐湯，及時調整味道。另外出鍋以後可以把蔥蒜都挑出來，那樣好看。不挑出來也行，反正也能吃。