糖醋排骨（無油炸版）

糖醋排骨是常見的家常菜，酥酥的肉帶着酸甜，搭配一個清爽的素菜，我可以吃一大碗飯。

用料  

糖醋排骨（無油炸版）的做法  

1. 肋排洗淨切段，加水煮開後撈出用冷水洗淨瀝乾水分。這一步的作用是去血水。

2. 鍋中加油、冰糖、生薑，熬煮冰糖有少量變紅。

3. 倒入排骨翻炒。這一步很重要，可以去除排骨的油膩增加排骨的酥度，決定了排骨的口感。多翻炒一會，至排骨微微變色。

4. 放入鹽、料酒、醋、生抽、老抽，繼續翻炒。

5. 加入一小碗水和兩根小蔥，大火煮開後小火燜煮半小時。

6. 出鍋前大火收汁。

7. 將原來的蔥段剔出，撒上蔥花即可。