糖醋里脊都太老了！糖醋什麼材料外焦裏嫩呢？記第63天早起準備老公午餐便當主菜之一

昨天七夕，又睡覺，滑冰，看電影，沒空做土司片，三明治午餐放棄！
家裏有什麼就做什麼吧！
這是一個大菜
能拿得手的餐廳菜
也能拿得出手的家宴菜
菜譜詳盡
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跟做起來

用料  

糖醋里脊都太老了！糖醋什麼材料外焦裏嫩呢？記第63天早起準備老公午餐便當主菜之一的做法  

1. 龍利魚切條
   手指大小
   用適量鹽，白胡椒（不能太多），料酒醃製10分鐘

2. 100克澱粉，50克麪粉，一個雞蛋清，按這個比例調製

3. 加適量水攪拌成如圖的樣子

4. 熱鍋熱油，冒煙時

5. 巴沙魚裹一層澱粉麪粉糊，準備下油鍋

6. 一片一片下油鍋，炸巴沙魚，兩面金黃，撈出備用，注意不要讓魚在油鍋裏粘在一起了

7. 一勺料酒，2勺醬油或者生抽，3勺子白糖，4勺子白醋，5勺子飲用水，按這個比例來，調製糖醋汁，如果糖吃得多的多加點糖，醋吃得多的，多加醋，調好汁後，用嘴巴嘗一下味道

8. 澱粉用水攪拌備用

9. 鍋裏只剩一丁點兒油，倒進去糖醋汁，炒糖色，中間會蒸發一部分水分，一定用小火，不停翻炒

10. 鍋裏冒泡，等到糖色變深，鏟子剝開糖醋汁，有點糖黏的感覺，下水澱粉，翻炒幾秒

11. 立馬快速下巴沙魚，關火，快速輕輕翻炒讓巴沙魚裹上成熟的糖醋汁糊，起鍋

12. 這是掛好糖醋汁糊的糖醋巴沙魚

13. 成品。
    用大蔥葉子裝飾更好看
    我家沒得大蔥葉子

小貼士

魚肉醃製時鹽不要弄太多，掛的那個漿鹽也意思一下就可以了，因爲糖醋汁裏面還有醬油。
炒糖色小火而且要不停炒