煙臺五香香腸

十斤肉，肥瘦二八或者三七憑個人喜好，二八瘦不太有油，個人喜歡三七
這個方子，是親友品嚐，調整了三四次後，最受好評的口味，
有香料味但是沒有像萊蕪香腸那麼重的料味，鹹香肉香，周圍親友都讚不絕口，
各位可以試試。
豬肉便宜時，是用7斤頸背3斤五花的配比，漲到三十幾塊了，就用金鑼的後腿肉了，減少點成本，吃起來倒也沒感覺到有什麼差別

不想灌這麼多，灌五斤肉的，自動把配料減半用，就可以了

用料  

煙臺五香香腸的做法  

1. 肥肉切成大拇指肚的方丁
   瘦肉切成食指略寬的長條
   依次放入香料、姜粉、鹽、糖、雞精
   邊放邊翻拌均勻

2. 加入白酒翻拌
   加入陳醋翻拌
   加入味極鮮翻拌
   加入老抽翻拌上色
   
   拌好後酒香料香就出來了，很好聞，保鮮膜封好口，放入冰箱冷藏室醃24小時

3. tb家買的雙匯8路鹽漬腸衣，清洗鹽粒後，泡清水碗裏，倒入點白酒去味
   
   第二天就可以灌製了

4. 掛陽臺外風乾，5~7天后，就可以吃了
   生的可以冷凍儲存起來。
   大火開鍋蒸25分鐘

小貼士

灌製的方法，網上都有，這裏就不再囉嗦了
香料是買的淘寶~含金乾貨家的，是對比了幾家料後，最好聞的一家，
姜粉網上賣的也很多，選購就可以了
沒用含金家香料時，是用十三香的，口味也還可以，略微感覺缺點香辛味兒，
爲了盡善盡美，嘗試了幾家香料後，確定用他家的料了