一吃就停不下來的酸棗糕

如果你是一個愛吃酸甜類產品的人，一定一定不要錯過這款酸棗糕！！
忘了是在哪裏吃的第一口，就就就就根本完全停不下來，口感簡直絕了。
今年終於趕在酸棗成熟的季節自己動手做了一份，大寫的滿足😋

用料  

一吃就停不下來的酸棗糕的做法  

1. 10斤酸棗洗淨。

2. 10斤酸棗入鍋，加開水沒過酸棗。因爲一個鍋放不下，我是用兩個鍋同時煮的。
   蓋上鍋蓋煮到酸棗開裂（如上圖），大概8分鐘左右。
   用漏勺撈出煮好的酸棗，放在合適的容器中。

3. 帶手套，去皮（用手指將果肉向裂縫處擠，很容易就剝出來了）。
   這個過程中大概需要1個小時，可以順便把一些壞果剔除。

4. 去核。
   拿一根乾淨的擀麪杖順時針攪動，果核會慢慢分離出來。
   這一步比較費力氣，最好一個人負責攪，另一個負責取果核。
   這個過程大概也需要1小時。

5. 去核之後的果肉和果核。

6. 加白砂糖，繼續用擀麪杖順時針攪動混勻。
   白砂糖分三次加入。
   我是比較嗜酸的，不是特別愛酸的可以加3斤糖或者再多一點，按照自己的口味調整。

7. 將加了糖的果肉全部倒入不沾鍋加熱，繼續用擀麪杖攪動，讓糖充分融化，大概5分鐘左右（可以拿勺子試吃一下判斷糖是否融化）。
   一定一定一定要用不沾鍋，不然很可能會糊。
   煮好後的果肉平鋪在鋪了保鮮膜的晾網上。
   晾曬3天左右，觀察狀態，保鮮膜可以輕鬆撕下來不沾果肉就可以翻面了。
   翻面後再曬3天。

8. 用乾淨的廚房剪將曬好的酸棗糕剪成菱形。
   如果剪的時候有粘膩感，很難剪，那就繼續曬。

9. 剪好的酸棗糕鋪開，視情況再曬3天左右。

10. 完全曬乾後用密封罐或者密封袋裝好，室溫或冰箱冷藏儲存。（放個兩個月應該沒啥問題，保險起見還是盡快食用）
    我一共做了20斤，最後成品7.2斤。
    （最後兩張圖是20斤的量，其他圖是10斤的量）

小貼士

1、關於步驟7裏鋪的保鮮膜，我覺得可能用烘培硅油紙會更好，但是我自己沒用過。後來晾曬剪好的酸棗糕我就用了硅油紙（步驟9）。
2、關於擀麪杖，沒有的可以用多根筷子替代，就是會更費勁一點，反正就找類似的工具。
3、果肉換盆的時候可以拿烘培刮刀輔助，賊好用，毫無殘留。